Chef 杰森 Atherton’屡获殊荣的汉堡食谱

在烤架上制作完美的汉堡始终是夏季精选清单的一部分,但是今年夏天,在家中为厨师提供可口的美食将变得更加关键。有没有想过如何在行业中做出最好的汉堡?曾几何时,英国顶级厨师兼LSC袜子俱乐部成员杰森·阿瑟顿(Jason Atherton)与我们分享了他屡获殊荣的汉堡食谱:带烟熏培根和香醋洋葱酸辣酱的Little Social Burger。自从他让我们了解自己的商业秘密以来,情况已经发生了一些变化(例如,他令人惊叹的梅菲尔餐厅已更名为5 Social),这仍然是我们最好的汉堡’我尝过,所以我们认为需要将其恢复。烧开那些烤架。

杰森 Atherton award winning chef and 伦敦袜子公司 袜子俱乐部 member

Award winning chef and LSC 袜子俱乐部 member, 杰森 Atherton

配料

Taken from 杰森’s book 社会晚餐 

服务4

对于汉堡

600g优质牛肉末

1-2汤匙橄榄油

海盐

现磨黑胡椒

 

香葱洋葱酱

1-2汤匙橄榄油

4个西班牙洋葱,去皮切成薄片

100毫升香醋

 

服务

8薄薄的烟熏烟熏培根

4片切达干酪

4个奶油蛋卷汉堡面包

2个大嫩黄瓜,切成薄片

1数量块状筹码

 

伦敦袜子公司的​​独家厨师杰森·阿瑟顿分享了他屡获殊荣的汉堡食谱方法

将牛肉末切成四段,每份150克,然后将每份压成10厘米宽的糕点圈,以形成整洁的馅饼。将小馅饼排成单层,放在盘子上,盖上保鲜膜,冷却至少30分钟,使其变硬。

接下来,制作香醋洋葱酸辣酱。用油加热重底锅,直到变热。加入洋葱和少量盐,用中火加热10-12分钟,不时搅拌,直到洋葱开始软化并着色。一旦它们变成金黄色,就把火调低,继续煮15至20分钟,直到它们进一步变黑并变软变粘。请记住经常搅拌以防止洋葱燃烧。倒入香醋,煮至醋变粘为止。放凉。

准备烹饪时,将烤箱烤架预热至最高设置。单层将培根糊放在烤盘上。烧烤5–6分钟,直到它们变成金黄色和酥脆。取出并稍稍冷却。将烤箱设置为200°C。

用少量的橄榄油在高温下加热宽的烤箱煎锅。调味汉堡肉饼的两面。煎两分钟,直到金黄色。在每个肉饼的顶部放2个脆皮培根糊和一片切达干酪,然后将平底锅转移到热烤箱中以完成烹饪。对于中型汉堡,请在3分钟后将其从烤箱中取出,此时奶酪应渗入小馅饼。如果您喜欢做得好的汉堡,请将其在烤箱中放置8分钟。

同时,将汉堡面包减半并烤面包。将两半放在加热的盘子上,然后在洋葱酸辣酱上均匀铺开。在酸辣酱上放3片小黄瓜,然后再放汉堡。顶上小圆面包的盖子,并立即配上滚烫的薯条。

上烤架,亲自品尝伦敦最好的汉堡。

访问梅费尔(Mayfair)的5 Social,了解完整的阿瑟顿体验。

5社交

伦敦梅菲尔市Pollen Street 5号,W1S 1NE。

杰森’s Sock Style Choices

杰森’是明亮多彩的忠实粉丝,但对Ottaway Style设计非常钟爱。作为袜子俱乐部的成员,他已经有很多我们的选择,因此下面挑选了一些礼物盒选择,其中包括他的最爱。

杰森·阿瑟顿在厨房

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